Erik Østergaard - Opskrifter (på dansk) / Recipes (in Danish)

Wienerschnitzel

Kategori:

Retter (forretter og hovedretter etcetera).

Tilberedning:

(4 pers.)

Ingredienser:

Fremgangsmåde:

Bank kødet let med hånden. Vend dem først i mel med salt og peber, derefter i sammenpisket æg og sidst i rasp.

Pandestegning:

Olien (f.eks. rapsolie) kommes på en pande, og når den er blevet varm, tilsættes smørret. Når det er bruset af, lægges schnitzlerne på. Brun schnitzlerne på begge sider og steg dem herefter ved jævn varme ca. 2 minutter på hver side til de er gyldne. Krydr eventuelt med salt og peber, tag kødet af panden, og hold det varmt (læg schnitzlerne på et varmt fad og dæk med alu-folie).

Wienerschnitzlerne anrettes på et varmt fad. Hver wienerschnitzel pyntes med "en dreng" (en krydret citronskive) ovenpå.

Servering:

Wienerschnitzlerne pyntet med "drengene" kan serveres sammen med skysauce og råstegte kartofler drysset med hakket persille.

Information:

Ordhistorie: dreng; et barn eller en ung person af hankøn; oprindelsen til udtrykket "en dreng" (en krydret citronskive) brugt i betydningen pynt på mad kendes ikke (se også udtrykket "en pige" (en krydret citronskive)); et fællesnordisk ord svarende til olddansk drængr.

Tips:

• Wienerschnitzel kan også serveres med kogte ærter, smørsauce og brasekartofler drysset med hakket persille.

©1997 - 2010 Erik Østergaard, Copenhagen, Denmark.