Erik Østergaard - Opskrifter (på dansk) / Recipes (in Danish)

Råstegte kartofler

Tilberedning:

(4 pers.)

Ingredienser:

Fremgangsmåde:

Pandestegning:

Skræl kartoflerne og skær dem i tynde skiver eller små terninger.

Lad fedtstoffet blive brunt på panden, og rist kartoflerne heri ved ret kraftig varme. Vend af og til forsigtigt i dem og drys salt og peber over dem, når de er næsten færdige.

Stegetid 20-30 minutter. Låg lægges over, når kartoflerne er lysebrune. Låget fjernes igen de sidste 5 minutter af stegetiden.

Hakket persille kan drysses over ved anretningen.

Servering:

Råstegte kartofler kan serveres varme f.eks. til medisterpølse (stegt).

Information:

Ordhistorie: kartoffel; en hvidgul rodfrugt med en gulbrun skræl hvis plante har hvide blomster; spises kogt, stegt eller bagt; latinsk navn Solanum tuberosum; k/ar/toff+el; fra tysk Kartoffel; fra ældre tartoffel; fra ældre italiensk tartufolo; fra diminutiv af tartufo 'trøffel'; fra latin rekonstrueret form terrêtûberum egentlig 'jordknold'.

Tips:

• Kartofler suger ikke altid lige meget fedtstof, så det kan blive nødvendigt at tilsætte mere eller mindre end angivet. Rist altid kartoflerne ved kraftig varme.

©1997 - 2011 Erik Østergaard, Copenhagen, Denmark.