Erik Østergaard - Opskrifter (på dansk) / Recipes (in Danish)

Total:   opskrifter.

Bottom of This Page

Mine udvalgte opskrifter (på dansk) /
My selected recipes (in Danish)

Samlet fra forskellige kilder / Collected from various sources

Opskrifter (på dansk) indeks side. / Recipes (in Danish) index page.

Disse opskrifter er udvalgt af mig, enten fordi jeg har prøvet dem, og synes at de er gode, eller fordi det er nogle, jeg forventer vil være gode, og som jeg ønsker at prøve. Samtidig har jeg lagt vægt på, at de er relativt nemme at tilberede og kun med brug af et begrænset antal almindeligt forekommende ingredienser. Alle opskrifter er inddelt i kategorier samt forsynet med en liste over ingredienser og en beskrivelse af fremgangsmåde. Opskrifterne vil blive ajourført løbende alt efter mine erfaringer opnået under brugen af dem. /
These recipes are selected by me either because I have tried them and thinks that they are good or because it is some I expect to be good and which I want to try. At the same time I have made a point of that they are relatively easy to cook and only with the use of a limited number of ingredients of common occurrence. All recipes are divided into categories plus provided with a list of ingredients and a description of procedure. The recipes will be regularly brought up to date according to my experiences achieved while they are being used.

Tilsætning af vin og spiritus (alkohol) til mad er ofte en genvej til at skabe velsmagende retter. Det er den almindelige opfattelse, at alkoholen fordamper helt ved kogning, men forskning har vist, at der stort set altid vil være en lille rest tilbage selv efter lang tids kogning. Dette forhold bør man være opmærksom på, hvis man serverer mad for gæster, der har et problem med at indtage alkohol. Husk, at mange børn ikke bryder sig om smagen af alkohol i maden. /
Adding of wine and spirits (alcohol) to a dish is often a short cut to create a savoury dish. It is the generally accepted view that the alcohol evaporate totally by boiling but research have showed that on the whole there will always be a small remnant left over even after a long time of boiling. This fact should you be aware of if you are serving a meal to guests who have a problem with consuming alcohol. Don't forget that many children don't care for the taste of alcohol in a dish.

Ofte kan vinen og spiritusen (alkoholen) i opskrifterne erstattes af vand eller bouillon (afstemt efter retten). /
Often the wine and spirits (the alcohol) in the recipes can be replaced by water or bouillon (harmonized after the dish).

Notater / Notes      opskrifter i denne kategori. / recipes in this group.   Definitioner / Definitions: 1 kop / cup = 250 ml / 250 ml (2,5 dl / 2.5 dl) 1 spiseske (spsk.) / tablespoon = 15 ml / 15 ml 1 teske (tsk.) / teaspoon = 5 ml / 5 ml ¾ teske (tsk.) / teaspoon = 3,75 ml / 3.75 ml ½ teske (tsk.) / teaspoon = 2,5 ml / 2.5 ml ¼ teske (tsk.) / teaspoon = 1,25 ml / 1.25 ml 1 knivspids (knsp.) / knife-point = 1 ml / 1 ml ¾ knivspids (knsp.) / knife-point = 0,75 ml / 0.75 ml ½ knivspids (knsp.) / knife-point = 0,5 ml / 0.5 ml ¼ knivspids (knsp.) / knife-point = 0,25 ml / 0.25 ml   Næringsindhold - energi / Nutrition Information - energy:   kilojoule (kJ) / kilojoule(s) (kJ)   Forældet: kilokalorie(r) (kcal) / Obsolete: kilocalorie(s) (kcal)     Skriv et tal for energi i et af felterne, klik herefter udenfor tekst boksen. Brug kun punktum (.) som en gyldig decimal separator. / Enter a number of energy in one of the fields, then click outside the text box. Use only the period (.) as a valid decimal separator. Ved forbrænding i kroppen giver 1 g protein 17 kJ eller ca. 4 kcal. Kulhydrater har samme energiværdi, fedt derimod den dobbelte, dvs. at 1 g fedt giver 37 kJ eller ca. 9 kcal. Også alkohol giver energi, 1 g alkohol giver 29 kJ eller ca. 7 kcal. / By combustion in the body 1 gram of protein provides 17 kJ, or around 4 kcal. Carbohydrates have the same energy value, fat, however, the double, i.e. that 1 gram of fat provides 37 kJ, or around 9 kcal. Also alcohol provides energy, 1 gram of alcohol provides 29 kJ, or around 7 kcal.   Information / Information: Omregningstabel og regnemaskine for mikro(bølge)ovne / Conversion table and calculator for microwave ovens ) Indkøbsliste / Shopping list ) Indkøbsliste (Gammel udgave) / Shopping list (Old version) ) Omregn rumfang / Volume Conversion ) Omregn vægt / Weight Conversion ) Omregn energi / Energy Conversion ) BMI Calculator / BMI kalkulator ) Omregn temperatur / Temperature Conversion ) ----- ----- ----- ----- ----- Termometrer og temperaturer / Thermometers and temperatures Afkalkning (af husholdningsapparater) / Decalcification (of Domestic Appliances) Kogning af vand / Boiling of water ----- ----- ----- ----- ----- Tallerkener kan varmes i en forvarmet ovn ved 80°C i ca. 5 minutter stillet på en bagerist. / Plates can be heated in a pre-heated oven at 80°C for approximately 5 minutes placed on a cooking tray. Forudsætninger / Premises: ) Tæller ikke med i statistikken over "opskrifter". Brug tilbage-knappen i din browser for at vende tilbage til denne side. / Do not count in the statistics of "recipes". Please use your browser's back button to return to this page.   Statistikoversigt for opskrifter. / Statistics overview of recipes.

Tegnforklaring / Legend
Legend (among other things): A table on a map, chart, or the like, listing and explaining the symbols used. Compare key. Key (among other things): A systematic explanation of abbreviations, symbols, etc., used in a dictionary, map, etc. Compare legend.
Symbol... / Symbol...		Forklaring... / Explanation...
		Serveres kold / Served cold
		Serveres varm / Served hot
		Serveres kold eller varm / Served cold or hot
		Med alkohol / With alcohol
		Alkoholfri / Non-alcoholic
		'Billede' og 'Billedgalleri' (åbnes i et Pop Up vindue) / 'Picture' and 'Picture Gallery' (opening in a Pop Up window)
{ }	{ }	Alternativ overskrift tekster / Alternate heading texts
{ }	{ }	Beslægtet opskrift eller variation tekster / Related recipe or variation texts

Opskrifter (på dansk) / Recipes (in Danish)   Citat: "Fervet olla, vivit amicitia: Mens gryden koger, venskab varer. (Betydende den som giver gode middage har rigeligt med venner.)" - Latinsk ordsprog / Quote: "Fervet olla, vivit amicitia: While the pot boils, friendship endures. (Meaning the man who gives good dinners has plenty of friends.)" - Latin Proverb

[ Bottom of Page ] - [ Retter (forretter og hovedretter etcetera) ] - [ Desserter (efterretter etcetera) ] - [ Tilbehør etcetera ] - [ Saucer etcetera ] - [ Kager og brød etcetera ] - [ Marmelader, syltetøjer og kompotter etcetera ] - [ Konfekt og slik etcetera ] - [ Drikke (kolde, varme, med og uden alkohol) ] - [ Top of Page ]

opskrifter i denne kategori.

• ret: et måltid varm mad eller en del af et større måltid; kold ret; varm ret; fra fællesgermansk rekonstrueret form rextia- 'madret', egentlig 'ordnet opstilling', afledt af rekonstrueret form rextian 'rette, gøre lige, ordne' (jævnfør verbum (udsagnsord) rette); betydningsudviklingen til 'madret', egentlig 'hvad der er tilberedt eller anrettet' er påvirket af betydningsudviklingen af nedertysk richte, som har den samme oprindelse
• mad: en mængde af fødevarer som tilberedes og spises; også om et bestemt måltid mad = kost; fællesgermansk rekonstrueret form mati- egentlig 'fedt kød'; fra indoeuropæisk rekonstrueret form mad- 'våd, saftig, fedtdryppende'; beslægtet med græsk mastós 'kvindebryst' (jævnfør mastodont)
• småret: en lille ret
• forret: en lettere ret der serveres før en hovedret
• hovedret: en ret mad som serveres mellem forret og efterret
• middagsret:et måltid varm mad eller en del af et større måltid; kold ret; varm ret
• middagsmad: et måltid som består af varm mad, og som spises som aftensmad eller nogle steder, bl.a. på landet, som måltid midt på dagen = aftensmad
• aftensmad: et måltid som spises sent på eftermiddagen eller tidligt på aftenen = middagsmad; af/ten/s+mad; fra ældre aftenmad, jævnfør uden bindebogstav -s- f.eks. aftenkaffe, morgenmad, natmad, men med -s- middagsmad
• frokostret: en lettere ret der serveres til frokost (bl.a. benyttes nogle forretter også hertil)
• frokost: et måltid der spises midt på dagen, og som består af kolde retter (bl.a. smørrebrød) eller lune retter; fro+kost; efter nedertysk vrokost 'tidligt måltid'; fra vrô 'tidlig' + kost 'spisning, spise' (jævnfør kost); egentlig om dagens første måltid
• brunch: kombineret morgenmad og frokost; br+un/ch; fra engelsk brunch; sammentrukket af breakfast 'morgenmad' egentlig 'det at bryde fasten' af break (jævnfør brække) og fast (jævnfør substantiv (navneord) faste) + lunch 'frokost'
• morgenmad: et måltid som spises om morgenen
• natmad: mad som spises sent på aftenen eller om natten
• salat: en ret af skårne, revne eller hakkede grøntsager, frugt eller andet blandet med marinade, dressing eller mayonnaise; sal+a/t; fra latin salãtus 'saltet' perfektum participium (datids tillægsform, kort tillægsform) af salãre 'salte'; afledt af sal 'salt' (jævnfør salt); egentlig betegnelse for en 'saltet' eller marineret ret
• budding: en dessert af æg, sukker, mælk, husblas m.m. der stivner i en form eller (i sammensætning) en madret af fars der stivner i en form; budd+ing; fra engelsk pudding; fra fransk boudin
• tærte: en kage af mør- eller butterdej tilsat sukker som er fyldt med f.eks. frugt, syltetøj, kagecreme eller flødeost eller en frokost- eller middagsret af mør- eller butterdej uden sukker som er fyldt med grøntsager, pisket æg og reven ost; fra fransk tarte

• Stegt bacon
• Baked beans (Bagte bønner) {Baked beans (Bagte bønner) med løg og pølse} {Ristet brød med bønnepuré}
• Biksemad {Biks} {Biksemad (Dybfrost)}
• Chili con carne
• Honningmaineret Cuvette, Kalkun
• Fish and Chips
• Fiskepinde
• Fisketærte med rejer
• Frikadeller
• Hamburgerryg
• Kalkungryde
• Kartoffelfrikadeller
• Kippers (røget sild) {Kippers (røget sild) med kartofler}
• Citron Marinerede Koteletter
• Stegte koteletter og pærer
• Krebinetter
• Kyllingebrystfilet (kogt) {Kyllingefilet (kogt)}
• Kyllingebrystfilet (stegt) {Kyllingefilet (stegt)}
• Makrelfilet i tomat med kartofler {Findelt makrelfilet i tomat med kartofler}
• Medisterpølse (kogt)
• Medisterpølse og æbler i ovn
• Medisterpølse (stegt)
• Mørbradgryde
• Omelet {Baked beans (Bagte bønner) i omelet med flødeost og spinat} {Dessertomelet (Sød omelet)} {Flamberet dessertomelet}
• Pølser (kogte) {(Wienerpølser, Bajerske pølser)}
• Pølser (stegte) {(Wienerpølser, Bajerske pølser)}
• Ris med grønærter
• Risotto
• Rissalat
• Stegte rødspættefileter
• Røræg {Røræg med sprød bacon} {Røræg med rejer på toast (ristet brød)} {Røræg med cocktailpølser eller kyllingelever} {Røræg med røget laks} {Røræg med tomat og grønærter} {Røræg med ost} {Røræg med røget sild (kippers) eller makrel}
• Paprikaschnitzel
• Wienerschnitzel
• Marinerede sild med kartofler og dild
• Ovnsildefileter (stegt) {Stegte ovnsild}
• Sildefileter (stegt)
• Party skinke
• Spaghetti Bolognese
• Flæskesteg med sprød svær
• Røget ribbenssteg
• Aspargessuppe {(Aspargescremesuppe)} {Aspargessuppe med laks}
• Champignonsuppe {(Champignoncremesuppe)}
• Minestrone {Minestronesuppe}
• Tomatsuppe {(Tomatcremesuppe)}
• Tarteletter {Tarteletter med tarteletfyld}
• Parisertoast {(Skinketoast)}
• Skinketoast {(Parisertoast)}
• Torskefileter (gratinerede)
• Torskefileter (kogt)
• Torskefileter (stegt)
• Torskerognsgratin
• Torskerogn (kogt) {"Rørt torskerogn"}
• Torskerogn 2 (kogt) {"Rørt torskerogn"}
• Torskerogn (ristet)
• Tun i olie med kartofler {Tun i vand med kartofler} {Findelt tun i tomat med kartofler}
• Æggekage {Flæskeæggekage} {Æggekage med skinke} {Æggekage med kippers (røget sild) og asparges} {Æggekage med majs}

opskrifter i denne kategori.

• ret: et måltid varm mad eller en del af et større måltid; kold ret; varm ret; fra fællesgermansk rekonstrueret form rextia- 'madret', egentlig 'ordnet opstilling', afledt af rekonstrueret form rextian 'rette, gøre lige, ordne' (jævnfør verbum (udsagnsord) rette); betydningsudviklingen til 'madret', egentlig 'hvad der er tilberedt eller anrettet' er påvirket af betydningsudviklingen af nedertysk richte, som har den samme oprindelse
• mad: en mængde af fødevarer som tilberedes og spises; også om et bestemt måltid mad = kost; fællesgermansk rekonstrueret form mati- egentlig 'fedt kød'; fra indoeuropæisk rekonstrueret form mad- 'våd, saftig, fedtdryppende'; beslægtet med græsk mastós 'kvindebryst' (jævnfør mastodont)
• efterret: = dessert
• dessert: en ret der ofte består af noget sødt, og som serveres efter hovedretten = efterret; des+ser/t; fra fransk dessert egentlig 'afdækning'; fra dés- (jævnfør dis-) + sert perfektum participium (datids tillægsform, kort tillægsform) af servir 'dække bord, servere' (jævnfør servere); oprindelig 'hvad der nydes efter at der er taget af bordet'
• grød: en ret af gryn der er kogt i vand eller mælk til en halvfast masse eller en ret af frugt der er kogt med vand og sukker og evt. jævnet med kartoffelmel eller lignende = frugtgrød kompot; grø+d; fra et fællesnordisk ord svarende til oldislandsk graut; egentlig 'knust masse'
• budding: en dessert af æg, sukker, mælk, husblas m.m. der stivner i en form eller (i sammensætning) en madret af fars der stivner i en form; budd+ing; fra engelsk pudding; fra fransk boudin
• fromage: en kold, luftig dessert der er lavet af æg, sukker og flødeskum som er stivnet med husblas og tilsat forskellig smag og evt. fyld; from+a/g/e; fra fransk fromage 'ost, sylte, budding'; fra latin formãticum 'hvad der er lavet i en form'
• trifli: en dessert af makroner, frugtkompot, vaniljecreme og flødeskum; fra engelsk trifle 'bagatel'; formen med -i måske under påvirkning af italiensk ord på -i
• tærte: en kage af mør- eller butterdej tilsat sukker som er fyldt med f.eks. frugt, syltetøj, kagecreme eller flødeost eller en frokost- eller middagsret af mør- eller butterdej uden sukker som er fyldt med grøntsager, pisket æg og reven ost; fra fransk tarte

• Farinstegte bananer
• Limekrydret banankage
• Mandelbudding {Mandelbudding med syltede pærer}
• Chokoladetærte {Mandeltærte med chokoladetrøffel}
• Cornflakes {Cornflakes klassisk; Cornflakes med mælk} {Cornflakes med frisk frugt} {Cornflakes med tørret frugt} {Cornflakes med kærnemælk og frisk frugt eller bær} {Cornflakes med yoghurt} {Cornflakes med krydderier}
• Dessertdrøm med tvebakkage, vanilleis og hindbærpuré
• Appelsinfromage
• Citronfromage
• Kærnemælksfromage
• Bagt frugt med marcipan
• Gratinerede bær
• Bygvandgrød {Byggrød; Vandgrød}
• Havregrød {Havregrød med frugt}
• Mysligrød {Müsligrød}
• Rabarbergrød
• Rabarbergrød 2
• Æblegrød
• Havregryn {Havregryn klassisk; Havregryn med mælk}
• Havresuppe
• Hyldebærsuppe
• Kærnemælkskoldskål {(Koldskål)} {Koldskål uden æg}
• Varm kærnemælkssuppe
• Marinerede appelsiner
• Bærmousse
• Bærmousse 2
• Chokolademousse
• Mysli {Müsli; Mysli klassisk; Mysli med mælk} {Lav egen Mysli}
• Pæretærte med bagt marcipan creme
• Kogte pærer med chokoladesauce
• Gammeldags rabarberkage
• Ris à l'amande
• Kold risbudding
• Risengrød
• Risengrød 2
• Svesketærte
• Vanillekage med æble og kanel
• Bagt æble med fyld
• Gammeldags æblekage
• Bagte æbleringe
• Æbleskiver med gær {Kanelæbleskiver med varm æbleabrikoskompot}
• Æbleskiver med kærnemælk {Kanelæbleskiver med varm æbleabrikoskompot}
• Æbletrifli
• Æbletærte med creme
• Øllebrød

opskrifter i denne kategori.

• tilbehør: mad, f.eks. grøntsager, som serveres sammen med noget andet = garnering; til+be/hør; fra nedertysk tobehore eller tysk Zubehör (jævnfør behørig); egentlig 'det som hører til'
• garnering: mad, f.eks. grøntsager, som serveres sammen med noget andet = tilbehør
• snack: chips, popcorn og lignende der spises for nydelsens skyld = mellemmåltid; fra engelsk snack 'bid mad'; afledt af verbum (udsagnsord) snack 'småspise' egentlig 'snappe'; fra nederlandsk snakken 'snappe (efter), gispe efter, sukke, hulke, længes efter'
• mellemmåltid: = snack
• ingrediens: = en bestanddel som blandes med andre bestanddele, f.eks. en del af en madret; in+gred/i/e/n/s; fra latin ingrediens præsens participium (nutids tillægsform, lang tillægsform) af ingredî 'gå ind, indgå'

• Kogt broccoli
• Smeltet chokolade
• Chokoladetrøffel
• Creme (kogt)
• Creme 2 (kogt) (Lagkagecreme) {Lagkagecreme}
• Creme (uden kogning) (Lagkagecreme) {Lagkagecreme}
• Creme med marcipan (bagt)
• Kaffecreme
• "En dreng" (en krydret citronskive)
• "En pige" (en krydret citronskive)
• Brun Farin
• Flormelis
• Flødeskum {Marcipanflødeskum} {Karamelflødeskum} {Makronflødeskum}
• Geleovertræk {Geleovertræk til frugttærter eller frugter}
• Chokoladeglasur
• Hvid glasur
• Hvid glasur 2
• Jordbærglasur
• Kakaoglasur
• Kirsebærglasur
• Syv minutters glasur {Frosting}
• Husblas
• Jævning {... af sauce (sovs), suppe, frugtgrød, marmelade og lignende}
• Kammerjunkere
• Kandiserede violer
• Kanel
• Kanelsukker (sukker/kanel)
• Karamel {Karamel}
• Brasede kartofler {Brasekartofler}
• Flødekartofler {Ovngratinerede kartofler; Ovnkartofler}
• Franske kartofler {Chips; Saltede kartoffelchips}
• Kartofler (kogte)
• Kartoffelkage
• Kartoffelkroketter og kartoffelrouletter
• Hasselback kartofler
• Pommes Anna
• Pommes frites {Pomfritter; Fritter} {Pommes frites (Dybfrost)}
• Råstegte kartofler
• Kartofler (stegte)
• Kokosmælk {Kokosnød; Kokos, kokoskød, kokossaft} {1¾ dl kokosmælk}
• Krydderier og krydderurter {... samt andre smagsstoffer og tilsætningsstoffer}
• Makroner
• Smuttede mandler {Afskallede mandler}
• Melis (sukker)
• Mørdej (bagt)
• Mørdej 2 (bagt) {Mandeltærtebund}
• Mørdej 3 (bagt) {Forbagt tærtebund}
• Kogt pasta
• Popcorn {Fedtfattige popcorn} {Popcorn i mikropose til mikrobølgeovn} {Popcorn færdigpoppede}
• Rasp {Makronrasp} {Rugbrødsrasp}
• Kagerasp (æblekagerasp) {(Æblekagerasp)} {Rugbrødskagerasp} {Havregrynskagerasp}
• Kogte ris
• Kogte ris 2
• Rosiner
• Rørsukker
• Sirup
• Spejlæg
• Surdej
• Tarteletter af butterdej (bagt)
• Tarteletter af mørdej (bagt)
• Bagte tomater
• Tvebakker
• Æg (æggehvide, æggeblomme)

opskrifter i denne kategori.

• sauce: en velsmagende og ofte tyk væske som hældes over eller spises som tilbehør til f.eks. middagsretter og desserter = sovs; sau+ce; fra fransk sauce; fra latin salsa femininum perfektum participium (datids tillægsform, kort tillægsform) af salîre 'salte'; afledt af sal 'salt'; egentlig 'saltet dvs. krydret (skysovs)'
• sovs: en velsmagende og ofte tyk væske som hældes over eller spises som tilbehør til f.eks. middagsretter og desserter = sauce, dyppelse; so+vs; fra fransk sauce 'sovs' (jævnfør sauce)
• dyppelse: sovs til at hælde over mad = sovs
• stuvning: en opbagt hvid sovs hvori der blandes grøntsager, kødstykker m.m.
• dip: en dressing hvori man dypper snacks, f.eks. franske kartofler; fra engelsk dip; afledt af verbum (udsagnsord) dip (jævnfør dyppe)
• lage: en opløsning af f.eks. vand eller eddike og salt eller sukker til at konservere fødevarer i eller give smag til fødevarer = marinade; fra nedertysk lake
• marinade: en blanding af olie, eddike, krydderier og lignende; bruges som dressing til salat eller til at marinere kød og fisk = lage; mar/in+a/d/e; fra fransk marinade; afledt af mariner (jævnfør marinere)
• dressing: flydende tilbehør til salat eller kød; lavet f.eks. af olie og eddike; d/re/ss+ing; fra engelsk dressing; afledt af dress 'dække, klæde på' (jævnfør dress)
• puré: en fint moset, næsten flydende, masse af frugt eller grøntsager = mos; pur+é; fra fransk purée egentlig perfektum participium (datids tillægsform, kort tillægsform) feminium af oldfransk purer (jævnfør purere)
• mos: en blød masse af f.eks. grøntsager eller frugt der koges helt ud eller moses = puré; fra nedertysk mos
• pesto: en italiensk sauce som især bruges på pasta, og som er lavet af olivenolie, knuste pinjekerner, hvidløg, hakket frisk basilikum og evt. revet parmesan eller fåremælksost; pes/t+o; fra italiensk pesto egentlig '(noget) knust eller stødt'; fra latin pistus perfektum participium (datids tillægsform, kort tillægsform) af pinsere 'knuse, støde'

• Chokoladesauce
• Citron dip
• Chips dip {Franske kartofler dip} {En god dip til chips med sennep} {Chips-dip med paprika og karry} {Chips-dip med paprika og citronsaft}
• Cremefraiche sauce
• Frikassésauce
• Hindbærpuré
• Kirsebærsauce {(Kirsebærsovs)}
• Kokosmælk sauce med forårsløg
• Løgsauce
• Nøddepesto
• Persillesauce
• Remouladesauce
• Sennepssauce
• Stuvede asparges {Fiskestuvning med rejer og asparges} {Fiskestuvning med fiskeboller og asparges} {Hønsekødsstuvning med asparges} {Kyllingekødsstuvning med asparges}
• Stuvede grønærter og gulerødder {Hønsekødsstuvning med grønærter og gulerødder} {Kyllingekødsstuvning med grønærter og gulerødder}
• Stuvet porre
• Sur-sød dipsauce
• Tatarsauce {Sauce tartare}
• Tomatsauce
• Æblesauce

opskrifter i denne kategori.

• kage: sødt bagværk der er lavet af dej tilsat sukker; det kan være småkager, flødeskumskager, tørkager, tærter m.m.; fra fællesgermansk rekonstrueret form kakõn 'kage'; fra indoeuropæisk rekonstrueret form gag-, rekonstrueret form gõg- egentlig 'noget rundt eller klumpet'
• brød: en madvare som er lavet af mel, vand, gær m.m., og som er bagt; skæres f.eks. i skiver og spises med smør og pålæg; brø+d; fra fællesgermansk rekonstrueret form brauða- 'noget gæret eller syrnet'
• bagværk: madvare der er lavet af bagt dej = bag; bag+værk; vist fra nedertysk backwerk 'bagerlav, bagværk'
• bag: = bagværk; afledt af bage
• bage: fremstille brød, kager og lignende i en ovn; bag-e; fra fællesgermansk rekonstrueret form bak-; fra indoeuropæisk rekonstrueret form bhog-, rekonstrueret form bhõg- 'opvarme' beslægtet med rekonstrueret form bhê- 'varme, riste' (jævnfør dansk bad)
• konditorkage: om forskellige slags mindre (finere) kager, oftest fremstillede af to eller flere slags dej eller af dej i forbindelse med frugt, creme, glasur og lignende; kon/d/i+t/or+kage; fra latin condîtor; afledt af condîre 'sylte, krydre' + fra fællesgermansk rekonstrueret form kakõn 'kage'; fra indoeuropæisk rekonstrueret form gag-, rekonstrueret form gõg- egentlig 'noget rundt eller klumpet'
• petitfour: en lille konditorkage, f.eks lavet af små udstukne stykker kage der er lagt sammen med fyld og overtrukket og pyntet; pet/it+four; fra fransk petit four egentlig 'lille ovn'

• Fastelavnsboller
• Rosinboller
• Rosinboller 2
• Italiensk chokoladekage
• Drømmekage fra Brovst
• Drømmekage fra Brovst 2
• Drømmekage fra Brovst 3 {Chokodrøm} {Banan-kokoskage}
• Mini Flutes {Mini Flutes}
• Franskbrød
• Kanel Gifler
• Kransekage
• Genferkage (lagkage)
• Hindbærlagkage
• Jordbærlagkage
• Gammeldags othellokage (lagkage)
• Idakager
• Lykkekager (Fortune cookies) {Fortune cookies}
• Mormors go'e kage
• Chokolademuffins {(Muffins med chokolade); Chokolademuffins med chokoladestykker}
• Muffins med chokoladestykker {(Chokolademuffins)}
• Kirsebærmuffins med valnødder {Muffins med kirsebær og valnødder}
• Muffins med rosiner {Rosinmuffins}
• Muffins med æbler {Æblemuffins}
• Rugbrød med gær
• Tre-minutters sandkage
• Købmandens småkager
• Lækre småkager
• Pebernødder
• Rundstykker
• Tvebakkage
• Fibersunde yoghurtbrød

opskrifter i denne kategori.

• marmelade: frugt som er kogt med vand og derefter tilsat sukker; er mere geléagtigt end syltetøj syltetøj; mar/mel+a/d/e: fra fransk marmelade; fra portugisisk marmelada 'kvædesyltetøj'; afledt af marmelo 'kvæde'
• syltetøj: frugt som er kogt med vand og sukker; er mere flydende end marmelade marmelade
• kompot: frugt der er kogt med lidt sukker og spises f.eks. som tilbehør til is grød, puré; kom/po+t; fra fransk compote; afledt af latin composita perfektum participium (datids tillægsform, kort tillægsform) af compõnere (jævnfør komponere)

• Bærkompot
• Rabarberkompot
• Æbleabrikoskompot
• Æblemarmelade
• Jordbærsyltetøj

opskrifter i denne kategori.

• konfekt: et blødt stykke slik; det kan være små stykker marcipan, blød nougat, tørret frugt o.lign., som evt. er overtrukket med chokolade og pyntet med f.eks. nødder eller krymmel; finere sukkervarer; fyldte chokolader = konfekture; kon/fek+t; fra middellatin confectum; afledt af conficere 'forfærdige'; af con- (jævnfør kon-) + en afledning af facere 'gøre'
• konfekture: = konfekt; kon/fek+t/ure; opstået ved blanding af fransk confiture 'syltning, syltetøj' og konfekt; eller lånt fra latin confectûra 'tilberedning'
• slik: søde sager som f.eks. bolcher, lakrids og chokolade = slikkeri, søde sager; afledt af slikke
• slikkeri: = slik
• praliné eller praline: chokoladekonfekt med finthakkede mandler og nødder; pralin+é; fra fransk praliné; afledt af pralin 'overtræk af brændt sukker'; opkaldt efter den franske officer marskal du Plessis-Praslin, hvis kok opfandt denne type konfekt

• Chokoladetoppe {Cornflakestoppe}
• Fyldte dadler {Daddelkonfekt} {Mandel dadler} {Nougat dadler} {Marcipan dadler}
• Fyldte brændte figner {Figenkonfekt}
• Vinkonfekt

opskrifter i denne kategori.

• drik: væske som er beregnet til at drikke; fra fællesgermansk

• 5 O'clock Rum
• Choko Rom
• Citrondrik {Lemon-Squash}
• Arrak Egg Nog
• Warm Whisky Egg Nog
• Fodvarmer
• Gløgg
• Alkoholfri gløgg
• Hjertevarmer
• Honningtoddy
• Irish Coffee (Irsk kaffe)
• Kakaodrik {Kakao}
• Kokosmælk Milkshake
• Limedrik {Lime-Squash}
• Lumumba
• Milkshake
• Hjemmelavet "sodavand"
• Romtoddy med smør
• Rødvinstoddy
• Skiløbertoddy
• Solbærtoddy
• Varm Groggy Rom
• Varm Solbærrom
• Varm Vodkagrog
• Varmende vitaminer
• Warm Orange Milk
• Æbletoddy med æg
• Æggetoddy med arrak
• Æggetoddy med brandy
• Æggetoddy med cognac
• Æggetoddy med rom
• Æggetoddy med whisky

©1997 - 2012 Erik Østergaard, Copenhagen, Denmark.