Erik Østergaard - Opskrifter (på dansk) / Recipes (in Danish)

"En dreng" (en krydret citronskive)

Kategori:
Tilbehør etcetera.

Tilberedning:

(1 pers. [1 stk.])

Ingredienser:

1 citronskive af 1 usprøjtet eller økologisk citron
2-3 ansjosfileter
kapers
høvlet peberrod

Fremgangsmåde:

Fjern eventuelle sten fra citronskiven. Lav en ring af ansjos (slægt af små sildefisk; især udbredt i Middelhavet) på citronskiven og fyld kapers i hullet. Pynt med høvlet peberrod. Eller læg høvlet peberrod på midten af citronskiven med ansjosfileterne udenom for at holde det hele på plads. Pynt med kapers. Så har man fremstillet "en dreng".

Servering:

"En dreng" (en krydret citronskive) kan serveres kold som pynt på f.eks. wienerschnitzel.

Information:

Ordhistorie: dreng; et barn eller en ung person af hankøn; oprindelsen til udtrykket "en dreng" (en krydret citronskive) brugt i betydningen pynt på mad kendes ikke (se også udtrykket "en pige" (en krydret citronskive)); et fællesnordisk ord svarende til olddansk drængr.