Erik Østergaard - Opskrifter (på dansk) / Recipes (in Danish)

Chokoladetærte

Mandeltærte med chokoladetrøffel

Tilberedning:

(16 pers.)

Ingredienser:

Fremgangsmåde:

Hæld den færdige masse af chokoladetrøffel i den færdigbagte mandeltærtebund af mørdej 2 (bagt).

Lad herefter chokoladetærten stå koldt et par timer til trøffelmassen har sat sig, gerne til næste dag.

Servering:

Chokoladetærten serveres kold som en lækker dessert sammen med bær, f.eks. jordbær marinerede i (nedlagt i en marinade (lage) af) appelsinsaft, og en kugle vanilleis eller cremefraiche eller flødeskum.

Information:

Ordhistorie: cremefraiche; en syrnet fløde med et fedtindhold på 18% (tyktflydende konsistens) eller 38% (cremet konsistens). Konsistensen bliver lidt tykkere, jo "ældre" cremefraichen bliver; smager syrligt og spises som tilbehør til kager eller anvendes bl.a. i dressinger og sovse; cre/me+fraiche; fra fransk crème fraîche; fra crème 'fløde' + fraiche femininum af frais 'frisk'.

Tips:

• Chokoladetærten kan med fordel fryses.

©1997 - 2011 Erik Østergaard, Copenhagen, Denmark.