Erik Østergaard - Opskrifter (på dansk) / Recipes (in Danish)

Rissalat

Tilberedning:

(4 pers.)

Ingredienser:

Fremgangsmåde:

2 dl parboiled løse ris koges som angivet i "kogte ris", men vandet erstattes af 3 dl bouillon og der tilsættes kun 1 tsk. salt. De afkølede kogte ris blandes med agurketerninger, hakkede krydderurter, 4 rensede forårsløg skåret i ringe, 150 g grønne, letkogte bønner, fine ærter og 200 g skinketerninger.

Til dressing blendes/moses 2 hårdkogte æggeblommer sammen med 1 tsk. stærk sennep, 8 spsk. olie og lidt salt.

Dressingen fordeles over salaten, som pyntes med friske krydderurter.

Servering:

Rissalaten kan serveres med groft brød eller Mini Flutes.

©1997 - 2011 Erik Østergaard, Copenhagen, Denmark.