Erik Østergaard - Opskrifter (på dansk) / Recipes (in Danish)

Stegte koteletter og pærer

Kategori:
Retter (forretter og hovedretter etcetera).

Tilberedning:

(2 pers.)

Ingredienser:

2 middagskoteletter 300 g
smør til stegning
1-2 faste pærer
1 kvist frisk eller 1 tsk. tørret rosmarin
eventuelt salt
eventuelt peber
eventuelt kogt broccoli
eventuelt små kogte kartofler eller kogt pasta

Fremgangsmåde:

Pandestegning:

Fjern stilkene og vask pærerne.

Varm fedtstof på panden og brun koteletterne i smørret 1 minut på hver side. Skær pærerne i ca. 0,8 cm tykke skiver på langs, og læg dem på panden sammen med koteletterne. Drys med rosmarin og evt. salt og peber, og steg koteletter og pærer 2-3 minutter på hver side.

Servering:

De rosmarin-stegte koteletter og pærer serveres varme med kogt broccoli og med små kogte kartofler eller kogt pasta.

Information:

Ordhistorie: pære; en gulgrøn frugt af pæretræ som er bred og afrundet forneden og smal foroven; fra latin pirum 'pære'; fra oldlatin rekonstrueret form pisom 'pære'; beslægtet med græsk ápion 'pære'.