Erik Østergaard - Opskrifter (på dansk) / Recipes (in Danish)

Stuvet porre

Kategori:

Saucer etcetera.

Tilberedning:

(4 pers.)

Ingredienser:

2 tsk. smør
1 stor flot porre
2 spsk. mel
3 spsk. 30+ ost velegnet til at smelte
ca. 2 dl mælk/fløde
ca. 3 dl suppe
salt
peber

Fremgangsmåde:

Porren renses og skæres i skiver på ca. ½ centimeters tykkelse.

Porrestuvningen (saucen) jævnes som en afbagt sauce.

Smelt fedtstoffet i en gryde og rør melet i. Tilsæt under kraftig piskning suppe og mælk/fløde. Tilsidst tilsættes osten - lad den smelte i saucen. Tilsæt porren og lad den simre mør i saucen nogle minutter uden at porrestykkerne går for meget itu. Smag til med salt og peber.

Servering:

Stuvningen (saucen) kan serveres varm som middagsret sammen med hamburgerryg eller med frikadeller og andre farsretter samt til kogt suppekød eller koldt, sprængt kød.

Stuvningen (saucen) kan desuden serveres varm som forret eller frokostret på ristet brød, eventuelt overdrysset med revet ost.

Stuvningen (saucen) kan også benyttes varm som ingrediens (fyld) i f.eks. tarteletter (tarteletter med tarteletfyld).

Information:

Ordhistorie: stuvning; en opbagt hvid sovs hvori der blandes grøntsager, kødstykker med mere.