Erik Østergaard - Opskrifter (på dansk) / Recipes (in Danish)

Torskerogn 2 (kogt)

Kategori:
Retter (forretter og hovedretter etcetera).	Joker: Vælg en tilfældig opskrift (på dansk) fra gruppe   Alle Notater Retter Desserter Tilbehør Saucer Kager og brød Marmelader, syltetøjer og kompotter Konfekt og slik Drikke

Tilberedning:

(4 pers.)

Ingredienser:

Fremgangsmåde:

Mikroovn:

Skær rognen i 4 lige store skiver. Lun i mikroovnen ved 500 watt i ca. 1 minut og 45 sekunder. Tiden afhænger af, hvor lun rognen ønskes. Prøv med kortest mulig tid. Man kan altid give den længere tid.

Smag til med salt og peber.

Servering:

Kogt torskerogn serveres varm med hollandaisesauce eller med remouladesauce eller med tomatsauce eller med smeltet smør i en lille skål ved siden af og nye, skrabede og varme, kogte kartofler eller Mini Flutes. Varm eller kold kartoffelsalat passer også godt til kogt torskerogn. Torskerognen kan desuden garneres med tomatskiver eller citronskiver.

Information:

Ordhistorie: fromage frais; en syrnet skummetmælk med et fedtindhold på 0,3% (meget blød konsistens). Smager meget mildt og anvendes bl.a. i dressinger og sovse; from+a/g/e frais; fra fransk fromage frais; fra fransk fromage 'ost, sylte, budding'; fra latin formãticum 'hvad der er lavet i en form'; & fra fransk frais 'frisk'.

Tips:

• Kolde skiver af den kogte torskerogn kan bruges til pålæg på f.eks. rugbrød med smør og eventuelt pyntet med f.eks. remoulade og en skive citron eller dryppet med lidt citronsaft over.
• Kolde skiver af den kogte torskerogn kan bruges til pålæg på f.eks. rugbrød med smør og eventuelt pyntet med f.eks. rejer, frisk salat og en skive citron.
• "Rørt torskerogn". Den kogte kolde torskerogn kan røres op med citronsaft, fromage frais og frisk dild, og anrettes som pålæg på Mini Flutes eller ciabatta bolle eller ciabatta brød med salat og løgringe samt eventuelt et par skiver tomat.