Erik Østergaard - Opskrifter (på dansk) / Recipes (in Danish)

Melis (sukker)

Kategori:

Tilbehør etcetera.

Tilberedning:

(80-96 pers.)

Ingredienser:

1 pakke melis (sukker) 2 kg

Fremgangsmåde:

Klargør ønsket mængde sukker. Til pålæg hældes op i en serveringsskål.

Servering:

Som pålæg på f.eks. rugbrød med smør, tvebakker med smør, velegnet til madlavning og bagning.

Information:

Hvidt sukker (sucrose) består af glucose (druesukker) og fructose (frugtsukker).

1 spsk. Melis (sukker) = 10-12 g.

1 dl Melis (sukker) = 88 g.

1,2 dl Melis (sukker) = 100 g.

Melis (sukker) kan benyttes til f.eks. at søde Sur-sød dipsauce.

Ordhistorie: melis; hvidt sukker i form af små krystaller = stødt melis, strøsukker; fra ældre fransk (sucre) mélis; fra middellatin (saccharum) melitense '(sukker) fra Malta'; afledt af latin Melita 'Malta'.

Ordhistorie: strøsukker; = melis.

Ordhistorie: sukker; 1. et sødt tilsætningsstof som er hvidt eller brunt; udvindes af sukkerrør og sukkerroer og laves til f.eks. stødt melis, flormelis, farin og sirup = rørsukker, roesukker; 2. en type af kulhydrat der bl.a. findes i alle planter og i mælk; fra nedertysk sucker; fra ældre italiensk succhero; fra arabisk sukkãr, sakkãr 'sukker'; fra persisk sakkar 'sukker'; fra middelindisk sakkara, 'sukker'; fra oldindisk sarkara- 'granuleret pulver, grus' (beslægtet med sakkarin).

Ordhistorie: hugget sukker; krystalliseret sukker som er støbt i små terninger.

Ordhistorie: stødt sukker; løst krystalliseret sukker = melis, stødt melis.

Ordhistorie: te-sukker eller tesukker; handelsudtryk; grovkornet krystalsukker; krystalmelis.

Ordhistorie: krystal-sukker eller krystalsukker; handelsudtryk eller udtryk fra kogekunst og lignende; dels om en slags groftkornet, kalkfrit, hugget sukker; dels om en slags farin eller strøsukker med glinsende flader (jævnfør strøsukker).

Ordhistorie: krystal-melis eller krystalmelis; udtryk fra kogekunst og lignende; et rent, granuleret sukkerprodukt.

Ordhistorie: perlesukker; anvendes til pyntning af bagværk.