Erik Østergaard - Opskrifter (på dansk) / Recipes (in Danish)

Kaffecreme

Kategori:

Tilbehør etcetera.

Tilberedning:

(6-8 pers.)

Ingredienser:

1-2 spsk. stærk kold kaffe eller instant pulver kaffe
3 dl cremefraiche 9%
1½ dl (75 g) flormelis

Fremgangsmåde:

Lav en meget stærk kaffe og lad det køle af.

Rør cremefraiche med flormelis og vend (rør) kaffen i.

Servering:

Kaffecremen kan serveres kold til f.eks. limekrydret banankage.

Information:

Ordhistorie: cremefraiche; en syrnet fløde med et fedtindhold på 18% (tyktflydende konsistens) eller 38% (cremet konsistens). Konsistensen bliver lidt tykkere, jo "ældre" cremefraichen bliver; smager syrligt og spises som tilbehør til kager eller anvendes bl.a. i dressinger og sovse; cre/me+fraiche; fra fransk crème fraîche; fra crème 'fløde' + fraiche femininum af frais 'frisk'.