Erik Østergaard - Opskrifter (på dansk) / Recipes (in Danish)

Kanelsukker (sukker/kanel)

Tilberedning:

(10-20 pers.)

Ingredienser:

Fremgangsmåde:

Ønsket mængde blandes under tilsmagning af ingredienserne melis (sukker) og stødt kanel, således at der kun tilsættes lidt stødt kanel ad gangen, indtil ønsket smag er opnået.

Der er ingen standardopskrift på kanelsukker (sukker/kanel) - det varierer fra blanding til blanding.

Her nogle eksempler på blandinger:

• 1½ tsk. melis (sukker) og 1 tsk. stødt kanel [æble kanelstang]
• 2 spsk. melis (sukker) og 1 tsk. stødt kanel [risengrød]
• 2 spsk. rørsukker og 1 spsk. stødt økologisk kanel [æblekage med smuldredej]

Servering:

Kanelsukker (sukker/kanel) anvendes bl.a. til drys på risengrød eller risengrød 2 og mannagrød, rababersuppe og stegte æbler samt til hvedebrød og andet bagværk.

Information:

Opbevares i tætlukkende beholder, tørt, mørkt og køligt.

Ordhistorie: kanel; et brunt krydderi der dufter sødt, og som anvendes i bagværk, desserter og visse madretter; fremstilles af tørret bark fra tropiske træer der vokser i Asien; kan+el; nedertysk kanêl; fransk cannelle 'kanel, kanelstang' egentlig 'lille rør'; afledt af canne; latin canna 'rør'.

©1997 - 2011 Erik Østergaard, Copenhagen, Denmark.